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本文目录
食材清单
小龙虾尾750克 、食用油适量 、家常葱1段、做法姜片6片 、视频麻椒粒50粒 、麻辣干辣椒10个 、灯笼椒6个 、郫县豆瓣酱1勺 、火锅底料2勺 、料酒1勺 、啤酒1听 、生抽1勺 、花椒油1勺
烹饪步骤
1/12
冷水冲净 ，控水备用 。
2/12
准备好调料 。
3/12
起锅烧油 ，留底油 ，放入葱姜爆香 。
4/12
放入辣椒段和麻椒粒爆香 。
5/12
放入火锅底料和豆瓣酱小火炒出红油 。
6/12
倒入龙虾尾进行翻炒 ，加点料酒 。
7/12
炒制约三分钟 ，炒出辣味 。
8/12
加入一听啤酒 ，中火炖一会 。
9/12
沸腾状态 。
10/12
炖约十分钟后 ，开大火收汁 。
11/12
加点生抽和麻椒油 ，小葱和香菜调味出锅 。
最后一步
装盘上桌撒点小葱花，美食完成 。
1.开小火 ，放油 ，加入葱 、姜 、蒜。
2.放入干辣椒 、花椒 、八角，翻炒。
3.放入盐 ，因为小龙虾有壳 ，比较难入味 ，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多 。
4.开大火 ，倒入小龙虾和佐料炒匀 。注意 ：如果虾多的话 ，就分几次倒入 ，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
5.加入酒 、少量白醋和适量白糖，再翻炒 。
6.倒入水，大概半锅即可 。
7.盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火 。期间可以试一下味道 ，如果味道不够再按照个人喜好进行添加 。时间到以后开盖看汤汁，如果比较多 ，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅 。
1 、小龙虾1000g去虾线，用牙刷把腹部刷干净
2 、小米椒10g切段 ，蒜20g切末
3 、起锅烧油倒入50g食用油，加入蒜末20g，小米椒10g，盐5克，麻椒30克 ，干辣椒20g爆香
4、倒入小龙虾 ，味极鲜酱油30g ，加入十三香5g ，鸡精3g ，加水50g，盖上锅盖煮5分钟
5 、最后加入白糖10g翻炒均匀 ，即可出锅
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